Fødevarekommunikatør, kok og selvstændig
Uddannet kok med erfaring fra blandt andet Søllerød Kro, Era Ora og en række udenlandske toprestauranter. Derudover har Christine Bille Nielsen en professionsbachelor i ernæring og sundhed. Har de sidste 25 år været selvstændig formidler indenfor mad og smag. For tiden opskriftsudvikler for bl.a. Aarstiderne og Kost- og Ernæringsforbundet, samt udvikler af AMU-kurser indenfor plantebaseret mad. Christine Bille Nielsen er medforfatter til bøgerne Vildt, Vegetarisk Vellyst, Smag til, FRØ og Det Fermenterede Køkken. Underviser og foredragsholder primært indenfor fermentering og plantebaseret mad, i bl.a. private og offentlige virksomheder, HRS og DTU.